Thành phần (Khẩu phần 1 người):

• 3g yến

• 100g hạt sen tươi

• 50g táo đỏ khô

• 85g đường phèn

Cách chế biến:

Bước 1: Ngâm tổ yến

Ngâm tổ yến thô trong nước sạch khoảng 30-60 phút để tổ yến nở và tơi, sau đó dùng nhíp để làm sạch lông và loại bỏ tạp chất (Nếu sử dụng yến đã qua sơ chế, bạn chỉ cần ngâm với nước sạch khoảng 15-20 phút để sợi yến nở đều, sau đó vớt yến ra là ta có thể chế biến).

Bước 2: Nấu bằng nồi chưng cách thủy

• Cho yến, 400 ml nước và 15gr đường phèn vào thố chưng (Nước dùng để chưng yến chỉ cao khoảng ½ so với chiều cao thố chưng).

• Cho nồi chưng nấu trên lửa lớn, khi nước sôi ta hạ lửa nhỏ và chưng trong 30 phút.

• Sử dụng một nồi khác, cho hạt sen và phần đường phèn còn lại vào nấu 10 phút (Lưu ý: công đoạn này không nên đậy nắp vì sẽ làm hạt sen bị vỡ và không được đẹp mắt).

• Sau khi hạt sen chín ta cho táo đỏ và phần đường phèn còn lại vào (vì táo đỏ chín nhanh hơn hạt sen), khi táo đỏ và hạt sen chín ta vớt ra khỏi nồi.

• Sau khi yến đã chưng xong ta cho hỗn hợp hạt sen, táo đỏ vào nồi chưng thêm 5 phút cho hỗn hợp hạt sen táo đỏ hoà quyện với yến.

Bước 3: Sử dụng

• Yến dùng nóng hoặc dùng lạnh đều được (phụ thuộc vào khẩu vị mỗi người).

• Món này phù hợp với mọi đối tượng, lứa tuổi.